Sizin Tarifleriniz / Mesut'un Fırında Makarnası

Bu postta benim yaptığım değil de arkadaşım Mesut'un tarifi, mutfağı ve şarkısına yer vereceğim. Aslında uzun zamandır ondan istiyordum tarif, sağ olsun üşenmemiş yapmış yolladı fotoğraflarını. Hoş üzerlerinde biraz oynadım ben.

"Sizin Tarifleriniz" bölümünün ilk postu oldu. Bundan sonra sizde isterseniz tariflerinizi yollayabilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken, tarifi ve fotoğraflarını yollamak. Ve tabii şarkınızı da yollayın. İletişim için sycorox@hotmail.com adresine mail atabilirsiniz.

Neyse gelelim Mesut'un tarifine.

FIRINDA MAKARNA

6-8 kişilik

Malzemeler
1 Paket Makarna (Kalın olan uzun çubuk)
500 gram kıyma (Yağlı olmasın)
200 gram sosis
400 gram kaşar (Yuvarlak olan paket)
1 büyük boy soğan
2 orta boy domates
1 Kaşık domates salçası
Ayçiçek yağı
Karabiber
Tuz
Tercihen sarımsak granül veya rendesi

Yapılışı;

Mutfak robotunda çekilmiş soğanı göz kararı yağ ile ateşte biraz kavurup kıymayı ekliyoruz. Kıyma kavrulma kıvamına gelince bi kaşık salça ve sosileri(mutfak robotunda iyi çekilmiş kıymaya karışıcak çok ağıza gelmiycek büyüklükte) ekleyip biraz daha pişirmeye devam ediyoruz. Pişmeden 2 dk önce mutfak robotonda iyi çekilmişdomatesleri (yada rendelenmiş) göz kararı tuzunu , bol karabiberini ve sarımsak granülü ekliyip 2 dk daha pişirip içini tamamlıyoruz. Makarnayıda paketti normal tarife göre haşlıyoruz. İçinin ve makarnanın aynı anda pişmiş olması daha iyi olur. Önce makarnayı büyük bi fırın tepsisine döküyoruz üzerinede içini ilave ediyoruz ve rasgele karıştırıyoruz. Tepsinin her yerine makarna ve içi iyice eşit karışmış şekilde denk gelicek gibi. Sonra üzerine rendelenmiş kaşarı kapatıcak şekilde ilave ediyoruz. Fırında kaşarın üzerini hafif börek kıvamına gelmeden hemen önceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca üzerini gazete kağıdıyla yada bi örtüyle sarıp 10 dk dinlendirmek gerekiyo. Çünkü eriyen kaşar hafif sertleşsin makarnayı tutabilir hale gelsin ki kestiğimizde börek gibi porsiyonlar halinde çıkabilsin. Dinlendikten sonra plastik bi spatulayla önce tüm tepsinin yapışan kenarını tepsiden ayırın. Sonra istediğiniz şekilde dikkatlice dağıtmadan kesip servis edin.
Notlar: Makarna ve için aynı anda çıkması için tüm rendeleme ve hazırlık işlerini önceden yapmak faydalı olucaktır. İkiside 10-15 dk da pişiyo aynı anda başlıyorum ben. İstediğiniz baharatlarıda kullanabilirsiniz. Sosis garip geliyo kulağa ama o kıymanın ağır halini hafifletiyo ve dengeli bi lezzet oluşturuyo bence. Sosis makarna kaşar birbirine çok uzak lezzetler değil zaten. Afiyet olsun

Müzikler bölümünde Mesut Norveçin peri sesli Silje Nergaard'ını seçmiş ve çok da iyi etmiş. Şimdiye kadar dinlememiştim, hata etmişim çok sevdim ve takıldım. Genelde jazz müzik fazla dinlemediğimden kelli kaçırmışım. Böyle harika insanları tariflerinize iliştirin, bizde öğrenelim.

En kısa zamanda yapacağım diyerek Mesut'a teşekkür ediyorum. Ve sizin de tariflerinizi bekliyorum.

Afiyet olsun efenim, iyi dinlemeler...

İçi Kek Truffle'lar, Türk Kahvesi ve Eisley.

Ekmek makinesinden bir önceki postta bahsetmiştim. İşte onda kek yapmayı denedi annem. Pek olmadı, aslında tadı süper oldu ama çıkaramadı kalıptan dağıldı. Hal böyle olunca iki kalıp keki atacak halimiz yoktu tabii, bizde ekmek bayiinden bayılarak aldığımız çikolata topu şeklindeki kek truffle'lardan yaptık. Çok güzel oldu ne yalan söyleyeyim.

Malzemeler ; kek (parçalamak sureti ile)

ceviz

sıvı yağ

bir arada tutmak için çiğ krema yada labne peyniri de olabilir.

onları top haline getirip ben marie usulü erittiğimiz iki kalıp çıkolataya biraz da tereyağı ekleyip kek topları eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kağıt üstüne koyuyorsunuz. Tüm topları yapınca bir süre buzlukta bekletiyorsunuz ki şekillerini alsınlar. Sonrası afiyetle yemekte.

Yani normal truffle'ın kek versiyonu oluyor.

Müzikler bölümünde Teksas'lı grup Eisley'in playlistini yapıp en sevdiğim şarkılarını bir çatıda topladım. Ben pek severim bu grubu. Sanırım blogda hep aile grupları paylaşıyorum, bunlarda kardeş kuzen vs.
Sherri DuPree'nin tumblr bloğunu severek takip ediyorum. Evet kızın saçlarının fanıyım kabul ediyorum. Şarkıları da beni cezbediyor. Bazen ne dinlesem diye çok kafa patlattıktan sonra gerisin geri ya Emile Autumn yada Eisley'e gelirim.

En sevdiğim şarkıları Memories. Aşağıda da sizin için seçtiğim klipleri mevcut.

Bol köpüklü sade, acı ve sert türk kahvesi, kek truffle'lar ve Eisley. Güzel zaman geçirtirler insana, tavsiye ederim.

Afiyet olsun efenim, iyi dinlemeler...

Tarator! İmparator! Transformers!

Dün akşam bir anda çağırdığımız misafirlere annem Tarator yapalım hadi dedi. Çocukluğumdan beridir çok sevdiğim bir lezzet olduğu için sevindim, mutlu oldum. Eskiden Tarator diyince aklıma Transformers gelirdi ne alakaysa. Efe ilk duyunca İmparator muuu? dedi ve mantıklıydı.

Bu sabah yine yaptım yaparken bir yandan beni ne dinlesem çilesinden kurtaran bandcamp sayesinde Elsiane albümüne takıldım ve yine harika bir grupla tanışmış oldum.

Beni cezbeden illustrasyon oldu ne yalan söyleyeyim. Araştırdığım kadarıyla Kanadalı bir grupmuş, Hybrid albümleri çok güzelmiş (oda başka bir postun konusu) trip hop icra ediyorlarmış.



Neyse biz dönelim Transformers'ımıza :)

Çok pratik bir meze aslında. Çayla harika oluyor. Beyaz peynir yada lor peyniri (ben azıcık labne de ekledim) domates salçası, biber salçası varsa biber salçası da ekleyebilirsiniz, çemen (dedem harika çemen yapar onun çemeni görüldüğü üzere dibini bulduk) çemen yok ise baharat ve zetinyağı, tuz. Bunları karıştırıp ekmeklere sürüyorsunuz, işte tarif budur.

Arçelik'in Ekmek makinesi Ekmekçim aldı annem. Muhteşem bir aletmiş. Çift hazneli olması nedeniyle bir seferde iki ekmek yapılabiliyor. Ve ekmeğin tadı inanılmaz lezzetli. Ben genelde tam buğday ekmeği yiyorum. Normalde esmer ekmeklerden hoşlanmazdım ama bunun tadı süper. İncecik bir dilim ekmekle 3 dilim ekmek yemişçesine doyuyorsunuz. İçinde ne olduğu belli, ne yediğiniz belli. Kesinlikle tavsiye ediyorum herkese.

Afiyet olsun efenim, iyi dinlemeler...

Bohem Mantı ve First Aid Kit

Bugün yemekler ve müziklerde kolayca yapılabilen bir mantıya yer vereceğim.

Bu tarif Sosyete Mantısı olarak bilinir. Sanırım yufka ile yapıldığından dolayı bu adı almış olmalı.

Ben Bohem mantı diyorum kendisine

Gerekenler;

1 kg yufka

200 gr kıyma

2-3 tane soğan

1 kaşık domates salçası

tuz, karabiber

Sosları İçin;

yoğurt

sarımsak

tuz

1 kaşık domates veya biber salçası (benim favorim biber tabii)

zeytinyağı

İçini yaptıktan sonra, aşağıdaki gibi sarıyoruz. Ve fırına atıyoruz.

Müzikler bölümünde İsveçli folk grup First Aid Kit var. Klara & Johanna Söderberg kardeşlerin oluşturduğu grup 2007 yılında kurulmuş. Şarkılarında Fleet Foxes'dan etkilenen grup onların Tiger Mountain Peasasnt Song şarkılarını da başarılı bir şekilde coverlamışlar. İlk albümleri The Big Black & The Blue'yu 2010 yılında çıkaran ikili baya tanınıp sevildi.

2012 itibariyle son albümleri The Lion's Roar'ı çıkaran kızlar bu ünlerini pekiştirdiler.

Tarzları, duruşları, müzikleri ile gayet kendilerini sevdiren ikili pek de küçüklermiş esasen.Joanna 90'lı Klara ise 93'lüymüş.

Onların yaşındayken bizler neler yapıyorduk diye ister istemez geçirdim içimden :)

Benim en sevdiğim şarkıları I Met Up With The King. Şarkının rahiası, müziği özellikle hoşuma gidiyor.

Bu şarkıları da klibini pek sevdiğim ve hatta rüyama girmelerini sağlayan Ghost Town şarkıları.

Hakikaten pek hoş bir klip renkleriyle insanı rahatlatıyor.

Ve son albümlerinin ikinci klip şarkısı Emmylou'ya geldi.

Özellikle ben şarkının "I’ll be your Emmylou and I’ll be your June if you’ll be my Graham and my Johnny too!"

nakaratını pek sevdim.

Yemeğimiz de bu şekilde pek folk duruyor hemen mideye indirmek en güzeli

Afiyet olsun efenim, iyi dinlemeler...

Kolay Ve Çok Lezzetli Bir Tavuk Yemeği ve Gaelic Storm

Gaelic Storm Kiss Me I'm Irish

Bugün Selin in bloğunda bu güzel şarkı ile karşılaştım. Çok güzel yahu.Ve yemek yapılırken dinliyordum.Yemeğe gelirsek, çar çabuk olabilecek harika bir tat.

Gerekenler;
1 paket mantar çorbası

1 paket fırın tavuk harcı
1 paket çiğ krema
tavuk

Aslında tarifi anlatan Nalan abla tavuğun beyaz etini soteleyip öyle yapıyormuş ve o versiyonu daha güzelmiş. Bir daha yaptığımda öyle deneyeceğim, o versiyonu da eklerim bloğa. Biz bugün tavuk pirzola ile yaptık.

Tavukları bir kaba alıp, üstüne tüm malzemeyi boca ediyorsunuz.

Ve iyice tavukları buluyorsunuz.

Sonra fırın torbasına hepsini koyup fırına atıyorsunuz.

Bu kadar basit işte. Çıkınca süper bir lezzetle karşılaşıyorsunuz.

Aslında yanına pilav ve salata çok iyi giderdi lakin bugün hemen çıkacağımız için vaktimiz yoktu böyle göstereyim dedim. Bir sonraki versiyonunda yaparım artık ;)

Müzikler kısmında İrlandalı folk grup Gaelic Storm var. Onların şarkılarını Titanic filminden hatırlarsınız. Hani içip dans ettikleri sahnelerde arkada onların An Irish Party In Third Class şarkıları çalınıyordu. En güzel şarkıları sanırım Kiss Me I'm Irıs olsa gerek. Ben folk müziği pek sevdiğim için tam bana göreymiş. Zaten İrlandalı müzisyenlerin hastasıyım (Bono hariç) Bu grupla tanıştırdığı için Selin'e de ayrıca teşekkürler diyorum.

Afiyet olsun efenim, iyi dinlemeler...

Pazar Kahvaltısı ve Cavalleria Rusticana

Emrico Caruso " O Lola c'hai di latti la cammisa"

Çok kahvaltı eden bir yapım yoktur, genelde bir çay yada kahve ile başlarım güne.

Lakin arada çok sevdiğim yiyecekler, sessiz sakin dupduru bir sabah ve güzel bir sohbet ile olana hayır diyemem.

Bugün ekmeklerin üstüne zeytin yağı döküp, soğan, peynir ve yumurtayı karıştırıp sürdüm, kekik ve kırmızı pul biber ektim azıcık. Fırına attım, üstleri kızardı.

Mis gibi bir ege kokusu evi sardı.

Güzel bir sohbet ile yemek harikaydı.

Mario del Monaco "O Lola ch´hai di latti "

Luciano Pavarotti - O Lola Ch'Ai Di Latti La Cammisa

Müzikler bölümünde Sicilya'dan Pietro Mascagni'nin ölümsüz eseri Cavalleria Rusticana da Turiddu'nun sevdiği Lola'ya söylediği bölümdür.
Bende onu şimdiye kadar en iyi söylemiş olan isimlere yer verdim.
Cavalleria Rusticana birçok filme ilham olmuş bir eserdir. Son dönemlerde Two Lovers'ı görebiliriz. Ve Martin Scorsese yapımı Raging Bull'un açılışında duyabiliriz.

Ama sanırım en önemli yapım The Godfather'dı. 3. filmin son sahnesini hatırlarsınız.

Bugün izlediğimde halen gözlerim doluyor. Her şeyi çok etkilemişti beni.
Ve Cavalleria Rusticana 'dan çalıyordu arka fonda.

Şimdi kahvaltıdan birkaç saat sonra güzel bir keyif kahvesi yapmalı. Bitter çikolata ile tabii.

Afiyet olsun, iyi dinlemeler...

Etli Yaprak Sarması ve Müthiş Şarkı

Bu hafta etli yaprak dolması sardık Tokat yaprağıyla.

Ama muhteşem olmuştu ya, ben bile az bir şey yedim.

Biz bu sefer içine rende havuç da koyduk. Değişik bir tat vermiş. Ve bol soğan olması lazım. Bazıları çok az koyuyorlar ama öyle de tadı olmuyor. Yani soğanı sevmeyen kişiler için anlarım da, benim gibi soğan aşığı birine az geliyor.

Küçük sarmıyoruz biz, ne öyle sırf yaprak mı yiyeceğiz. Zeytin yağlısını bile kalın severim. Ot zaten bol miktarda yiyorum, yedim mi içini yiyeyim değil mi? :)

Ve Müzikler kısmında çok sevdiğim bir tanem Chris Robinson'umun grubu The Black Crowes ve onların en muhteşem şarkıları She Talks To Angels var.

En sevdiğim yemeye, en sevdiğim şarkı eşlik ediyor.

Steven Tyler'ın dediği çok doğru

"bir insan böyle bir şarkıyı ancak ömründe bir kere yazar". Ya da yazamaz.

O dönemde bir şey var, hep böyle şarkılar çıkmış.

Şimdi ise bu denli insanın içine işleyen şarkılar nadir yapılıyor.

Neyse çok konuşmayayım, izleyin iç geçirin benim şimdi yaptığım gibi, dinleyin.

Afiyet olsun, iyi dinlemeler...